Ветеринарно-санитарный контроль пищевых продуктов на колхозных рынках

В целях осуществления контроля за доброкачественностью пищевых продуктов на рынках функционируют мясо-молочные и пищевые контрольные станции (ММПКС). Эти станции контролируют, чтобы продаваемые на рынках продукты не явились бы источником заболевания людей и распространения инфекционных и инвазионных болезней среди животных и птиц. Они также контролируют выполнение санитарных правил торговли пищевыми продуктами, санитарное состояние мест торговли, торгового оборудования, инвентаря, санитарной одежды и пр. ММПКС организуют в городах, рабочих поселках, районных центрах и других крупных населенных пунктах, имеющих рынки и базары.

Устройство и оборудование ММПКС, ветеринарное обслуживание. ММПКС размещают на рынке вблизи павильонов мясной и молочной торговли. Для размещения станции отводят участок земли около 0,01 га, на котором строят здания, отвечающие ветеринарно-санитарным требованиям. На ММПКС должны быть предусмотрены помещения:

1) смотровой зал - предназначен для экспертиз туш, мясных продуктов и рыбы; в зале устанавливают столы, покрытые кафелем; для экспертизы рыбы должен быть отдельный стол; в смотровом зале или в зале ожидания оформляют витрины с показом патологоанатомических препаратов, плакатов антропозоозных болезней, передающихся человеку через мясопродукты, вывешивают правила продажи на рынках продуктов, правила торговли и пр.;

2) лабораторное помещение для исследования мяса, мясопродуктов и животных жиров - устанавливают столы для проведения трихинеллоскопии и бактериоскопии, для химических исследований, шкафы с инструментами, реактивами и посудой;

3) смотровой зал для экспертизы меда, молочных и растительных продуктов должен быть изолирован; в этой комнате проверяют ветеринарные документы, проводят осмотр тары, отбирают пробы для лабораторных исследований; здесь оформляют соответствующие витрины и стенды;

4) помещение для исследования молока, меда, молочных и растительных продуктов - оборудуют столами, покрытыми кафелем, необходимой аппаратурой, реактивами и посудой;

5) моечная - комната для мойки посуды, стерилизации ножей и спецодежды;

6) помещение для хранения дезосредств;

7) кабинет заведующего станцией.

Штаты. ММПКС, входящая в состав районной ветеринарной лаборатории (или подчинена районной ветстанции), имеет в своем штате ветеринарного врача (ветфельдшера) и одного ветеринарного санитара. Если на станции проводится более 50 экспертиз в день, то в штат станции дополнительно вводят должность лаборанта. В районных центрах, где рынки работают 1-2 раза в неделю, вместо организации самостоятельной станции в штат районной ветеринарной лаборатории вводят дополнительно должность ветеринарного врача по ветеринарно-санитарной экспертизе.

Права. В соответствии с Ветеринарным уставом Союза СССР заведующий ММПКС и другие ее специалисты имеют право: обезвреживать, конфисковать или денатурировать продукты, признанные непригодными в пишу, с составлением соответствующих актов; производить осмотр складов, баз, холодильников, ларьков и других помещений рынка; запрещать продажу продуктов, не подвергнутых ветеринарно-санитарной экспертизе или признанных недоброкачественными, а также скота и птицы без ветеринарных документов; торговлю и хранение продуктов в местах, не соответствующих санитарным требованиям; прием на склад рынка и отпуск со склада, а также допуск к местам торговли недоброкачественных или не прошедших экспертизу продуктов.

Заведующий ММПКС имеет право налагать штрафы на должностных лиц и отдельных граждан за нарушение правил торговли сельскохозяйственными продуктами, скотом, птицей и рыбой; размер штрафа устанавливается в зависимости от тяжести совершенного проступка.