Личная гигиена. Гигиена труда

Личная гигиена. Все работники мясоперерабатывающих предприятий обязаны соблюдать правила личной и производственной гигиены. Под личной гигиеной подразумевается содержание в чистоте рук, личной И санитарной одежды, регулярное прохождение медицинского освидетельствования.

Работники производственных цехов и отделений мясоперерабатывающих предприятий обеспечиваются двумя комплектами санитарной одежды, которую меняют еженедельно или немедленно после загрязнения.

Гигиена труда. Работникам предприятия установлены следующие правила гигиены труда, которые они обязаны выполнять:

а) необходимо приходить на работу в чистой одежде и обуви;
б) запрещено закалывать санитарную одежду булавками или иголками, иметь карманы и пуговицы на халатах;
в) волосы должны быть тщательно заправлены под косынку или колпак;
г) запрещено в производственных помещениях предприятия курить и принимать пищу, для этой цели выделяют специальное помещение.

Лица, поступающие на работу, должны пройти медицинское обследование. Администрация предприятия несет ответственность за допуск к работе лиц, не прошедших медицинского обследования.

В случае убоя скота, больного инфекционными болезнями, при которых, согласно ветеринарным правилам, разрешается его переработка на мясо, к работе допускается ограниченный круг людей, прошедших специальный инструктаж; за ними устанавливают контроль со стороны ветеринарного и санитарного надзора. Рабочих, производящих убой больного скота, обеспечивают санитарной одеждой и средствами индивидуальной защиты (резиновые сапоги, перчатки, фартуки). По завершении убоя производят тщательную уборку и дезинфекцию помещений, оборудования и инвентаря под наблюдением ветеринарного персонала.

Работники мясоперерабатывающих предприятий должны быть хорошо осведомлены в вопросах ветеринарной санитарии, обязаны знать действующие ветеринарно-санитарные правила для предприятий мясной промышленности.

Практическое занятие. Изучить структуру и деятельность скотоубойного пункта, мясокомбината и птицекомбината.

Контрольные вопросы. Типы боенских предприятий и санитарные требования к ним. Ветеринарно-санитарные требования при строительстве и эксплуатации скотоубойных пунктов и убойных площадок. Санитарно-гигиенические и технологические требования к производственным цехам (отделениям) и оборудованию их.