Питательные среды и их приготовление

Для изучения физиологических и биохимических свойств микробов в лабораторной практике применяются различные питательные среды. В связи с особенностями питания микроорганизмов питательные среды отличаются большим разнообразием.

Среды делятся на естественные и искусственные. К естественным средам относятся: молоко, желчь, овощи, фрукты, их отвары и пр. Искусственными средами являются мясопептонный агар, мясопептонный бульон и др. К искусственным средам относятся также и синтетические среды, содержащие точно дозируемый состав органических соединений и неорганических солей.

По своему составу питательные среды подразделяются также на основные и специальные. Основными питательными средами являются среды обычные, или простые, на которых растет большинство микроорганизмов. Среды специальные, или элективные (от латинского electus - избранный), применяются для выращивания определенных видов микроорганизмов, которые на обычных средах растут плохо или совсем не растут. К специальным средам относятся и дифференциально-диагностические среды разнообразного состава, позволяющие отличить один вид микроорганизма от другого. Эти среды применяются при изучении биохимических свойств микробов.

За последние годы все более широкое применение в бактериологических лабораториях получают сухие питательные среды, которые выпускаются Центральным институтом экспериментальной микробиологии (ЦИЭМ). Сухие питательные среды обладают определенными преимуществами: стандартность, простота хранения, быстрый способ приготовления. Это делает сухие питательные среды весьма удобными для работы.

Основными качествами любой питательной среды являются:

а) достаточное содержание питательных веществ;

б) абсолютная стерильность, обеспечивающая при посеве в нее рост только изучаемых микробов;

в) прозрачность, позволяющая видеть характер роста микробов и все те изменения, которые происходят как с самими микробами, так и в среде под влиянием их жизнедеятельности;

г) реакция среды (pH), способствующая энергичному росту микробов.