Глюконовая кислота

Глюконовая кислота С6Н12О7 представляет собой одноосновную пентаоксикислоту, получаемую при ферментативном окислении глюкозы. Превращение глюкозы в глюконовую кислоту представляет собой простую реакцию окисления альдегидной группы сахара в карбоксильную

Промышленное производство глюконовой кислоты предназначено главным образом для получения кальциевой соли, используемой в медицинской промышленности. Продуцентами глюконовой кислоты служат микроскопические грибы родов Aspergillus и Penicillium. Глюконовую кислоту можно получать как при поверхностном, так и при глубинном культивировании, применяя при этом концентрированные (30-35%) растворы глюкозы. Кроме глюкозы сбраживаемая среда обычно содержит MgSO4-7H2O, КН2РО4, (NH4)2 НРО4 и СаСО3. Среда засевается проросшей культурой гриба Asp. niger. Брожение заканчивается, когда содержание сахара в среде становится меньше 1%.

Чаще всего готовый продукт получают в виде соли кальция. Сброженный раствор фильтруют и нейтрализуют свободную глюконовую кислоту. Кристаллизация глюконата кальция проводится при температуре ниже 20 °С в течение 24-48 ч. Кристаллы глюконата кальция отделяются от маточного раствора на центрифуге и дважды промываются холодной водой, я затем высушиваются при температуре не выше 80 °С.