Кормовые белковые продукты
Одной из основных задач микробиологической промышленности является обеспечение сельского хозяйства полноценным кормовым белком. Потребности животноводства и птицеводства в кормовом белке удовлетворяются в основном за счет растениеводства. Однако белок основных растительных кормов (зерновые культуры, картофель, сахарная свекла, кормовые травы и др.) содержит недостаточное количество витаминов, ферментов, микроэлементов, а главное таких незаменимых аминокислот, как лизин, метионин, триптофан.
В результате при использовании неполноценного белка замедляется рост животных, в 1,5-2 раза повышаются затраты корма на единицу животноводческой продукции. Для улучшения качественного состава растительных кормов их обогащают такими белковыми добавками, как рыбная и мясокостная мука, жмых, шрот, обезжиренное молоко и т. д. Уровень производства этих кормовых белковых продуктов не удовлетворяет потребностей сельского хозяйства. Возможности расширения объемов их производства для полной ликвидации дефицита кормового белка ограничены.
В 1975 г. белковый дефицит в мире, по данным ФАО ООН составил только по развивающимся странам 2,4 млн. т животного и 1,45 млн. т растительного белка. Согласно официальным прогнозам, общая потребность в животном белке в 1980 г. составила 42,5 млн. т, а к 2000 г. для 6,5-7 млрд. жителей Земли необходимо будет как минимум 160 млн. т протеинов. Мировая потребность в животном белке удовлетворяется в среднем на 40 %, в то время как ежегодный прирост его производства достигает лишь 2-3%. Для решения проблемы ликвидации «белкового голода» перспективным является промышленное производство кормовых дрожжей методом микробиологического синтеза. Кормовые дрожжи, получаемые в промышленности, по качеству белка (составу незаменимых аминокислот), комплексу витаминов, липидов и других биологически активных веществ не уступают белкам растительного и животного происхождения, а по отдельным показателям превосходят их (табл. 3.1).
Сельское хозяйство с 1 млн. т кормовых дрожжей может получить около 500 тыс. т переваримого протеина, содержащего свыше 220 тыс. т незаменимых аминокислот, в том числе более 30 тыс. т лизина, 7,5 тыс. т метионина, 9 тыс. т цистина, 12,5 тыс. т триптофана, около 9 тыс. т витаминов группы В и D. Введение в кормовые рационы для птицы 1 т дрожжей позволяет получить дополнительно 1,5-2,5 т мяса (в пересчете на живую массу) или 30 тыс. шт. яиц. В свиноводстве и птицеводстве пополнение кормовых рационов 1 т дрожжей улучшает использование белка и других веществ основного корма, сокращает на 3,5-5 т расход фуражного зерна. При выпаивании телят 1 т дрожжей заменяет до 8,4 т цельного молока.
