Ягодные культуры. Введение

Достаточное увлажнение, умеренный температурный режим давно уже сделали Нечерноземную зону районом преимущественного выращивания ягодных культур. Не случайно во многих ее областях ягодные насаждения в среднем занимают 15-17%, в Ленинградской области - 30%, Костромской - 43,4%, в областях Уральского района - 50-75% площадей плодовых и ягодных культур.

Так как во многих областях Нечерноземной зоны отмечена наивысшая концентрация городского населения, то снабжение его продуктами ягодоводства является важной народнохозяйственной проблемой.

Ягоды обладают не только пищевыми, диетическими, но и профилактически-лечебными свойствами. Они содержат комплекс жизненно необходимых для человека биологически активных веществ, витамины C, P, B, K, PP, каротин, органические кислоты, сахара, микроэлементы и значительное количество пектиновых веществ (табл. 1).

Оптимальное соотношение натрия и калия, достаточно высокое содержание железа, низкое содержание натрия в ягодах способствуют нормализации водно-солевого обмена и предотвращению отложения солей в организме человека. Калий играет исключительную роль в выведении из организма жидкости и натрия, косвенно участвуя в профилактике атеросклероза и гипертонической болезни.

Плоды многих ягодных культур с очень давнего времени успешно применяют при лечении различных заболеваний: малины - простудных; земляники - при болезнях желудочно-кишечного тракта, почечно-каменной болезни, авитаминозах; черной смородины - при повышенной проницаемости капилляров; крыжовника - при нарушении обмена веществ и ожирении; шиповника - при лечении инфицированных ран, авитаминозе; черноплодной рябины - при гипертонической болезни. Облепиховое масло широко применяется в лечении долго незаживающих ран. Настои из ягод и ветвей лимонника являются сильным тонизирующим средством.

Ягоды являются высокоценным сырьем для пищевой промышленности - из них изготавливают варенья, джемы, компоты, осветленный сок и сок с мякотью. На основе ягодных соков изготавливаются натуральные вина, ликеры, наливки и настойки. В настоящее время на Кишиневском консервном комбинате освоена технология сублимационной сушки ягод и сока земляники, малины и смородины. Высушенные ягоды сохраняют структуру, цвет, вкус, исходный химический состав и при намачивании в 15%-ном растворе сахара восстанавливают свои натуральные свойства. Соки-порошки служат долговременным витаминным концентратом для полярников, геологов, туристов. Наличие современных промышленных холодильных установок позволяет замораживать плоды ягодных культур, что удлиняет период их потребления.

Вследствие достаточной зимостойкости или при укрытии снегом (земляника, малина) ягодники могут произрастать в довольно суровых условиях Нечерноземья. Они рано вступают в пору промышленного плодоношения, их продукция первой из садовых культур поступает на рынок, пользуется неограниченным спросом и гарантирует получение достаточно высокой прибыли. При соблюдении современных технологий плантации ягодников, заложенные районированными сортами, по стабильности и величине урожаев не уступают яблоне. Ряд ягодных растений (шиповник, золотистая смородина, черноплодная рябина, лимонник, актинидия) используются и в качестве декоративных культур.

Хозяйственная оценка ягодников будет односторонней, если мы не укажем на ряд существенных недостатков, с которыми приходится считаться при их выращивании. Так, серьезным препятствием Для получения высоких урожаев ягодных культур является их сильная поражаемость вирусными болезнями и вредителями. Для транспортировки необходимы специальная тара и благоустроенные Дороги, так как ягоды имеют нежную консистенцию. Нельзя не принимать во внимание и слабую механизацию отрасли при большой трудоемкости ягодных культур.

Несмотря на это, многие специализированные садоводческие хозяйства страны, умело применяя достижения науки и передового опыта, получают высокие урожаи (табл. 2).

Однако в целом ягодоводство Нечерноземной зоны развивается все еще медленными темпами. В большинстве районов удельный вес ягодных культур не достиг уровня, который предусмотрен породно-сортовым районированием. Наряду с этим все еще низка урожайность ягод. В среднем по стране у плодовых и ягодных культур за 1976-1980 гг. она составила 3,8 т/га.

Другой причиной неудовлетворительного развития ягодоводства является недостаточный уровень специализации и концентрации этой отрасли. Размеры ягодных плантаций во многих хозяйствах не превышают 3-5 га, нередко насаждения разбросаны на отдельных участках, не организован надлежащий агротехнический уход. В стране выращивается мало элитного посадочного материала, вследствие чего питомниководческие хозяйства лишены возможности регулярно закладывать необходимые площади маточных насаждений для массового производства чистосортного посадочного материала.

Для увеличения уровня производства плодов и ягод . партия и правительство наметили ряд мер. Продовольственной программой СССР предусмотрено дальнейшее быстрое наращивание производства фруктов, которое в 11-й пятилетке в среднем в год должно составить 11-12 млн. т, а в 12-й пятилетке - 14-15 млн. т.

Для полного обеспечения колхозов, совхозов и населения посадочным материалом перед питомниководами поставлена задача ежегодно выращивать ягодных кустарников 87 млн., рассады земляники - 720 млн.

Промышленное ягодоводство как в 11-й пятилетке, так и до 1990 года будет развиваться в крупных высокоспециализированных садоводческих хозяйствах. Производство ягод на промышленной основе предполагает усиление концентрации производства до оптимального уровня, позволяющего рационально использовать средства механизации и трудовые ресурсы хозяйств, иметь специализированные бригады и звенья во главе с агрономом-ягодоводом. Таким экономически обоснованным уровнем концентрации ягодоводства в садоводческих совхозах является сосредоточение в отдельных бригадах по 30-40 га, а в отделениях - по 100-150 .га ягодных насаждений.

Для успешного развития ягодоводства решающее значение имеет закладка плантаций здоровым посадочным материалом лучших сортов отечественной и зарубежной селекции. Значительно повысят урожайность севообороты, загущенное размещение растений в рядах при достаточно широких междурядьях. Большие перспективы в развитии ягодоводства открываются в результате выпуска ягодоуборочных машин, в частности комбайна МПЯ-1 и др. Создание единого комплекса по выращиванию, хранению (в свежем и замороженном виде) и переработке части урожая повысит рентабельность ягодоводства.