Облепиха

Облепиха - новая для Белоруссии плодово-ягодная культура. Это оригинальное многолетнее растение с ценными поливитаминными плодами. В последнее десятилетие вызывает повышенный интерес садоводов-любителей, начала распространяться в производственных насаждениях. Плоды облепихи находят применение в кондитерской и ликеро-водочной промышленности. Население Алтая и Восточной Сибири с давних пор использовало их в пищу и для лечебных целей. В домашних условиях из облепихи готовят кисели, компоты, натуральные высококачественные соки, сиропы и джемы.

В Белоруссии инициатором изучения и внедрения облепихи в культуру является Центральный ботанический сад АН БССР. Исследовательская работа с облепихой проводится и в Белорусском НИИ картофелеводства и плодоовощеводства, в коллекционных насаждениях которого изучается 20 сортов и перспективных гибридов, выведенных в различных экологических районах нашей страны.

Химический состав и лечебное применение

Ценность облепихи определяется химическим составом ее плодов. В сортовой облепихе алтайской селекции, наиболее широко распространенной в БССР, содержится 2-3 % органических кислот, 4-7 - сахаров, около 4-5 - масла (в семенах его может быть до 8-12 %), 13-16 % сухих веществ.

Облепиха относится к числу немногих поливитаминных растений. Ее плоды - это концентрат витаминов, очень важных для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

С-витаминная активность плодов сравнительно велика. По этому показателю выделяется сорт Витаминная - 125-195 мг%, а у плодов, достигших биологической зрелости, количество аскорбиновой кислоты достигает 230 мг%.

Каротина (провитамина А) содержится в среднем 4-5 мг%, возрастая до 9-11 мг% у более темноокрашенных сортов (Витаминная, Масличная). Особенно богато каротиноидами облепиховое масло - до 180 мг%.

По накоплению витамина Е, предупреждающего склероз сосудов и дистрофию мышц, облепиха занимает первое место среди плодово-ягодных культур - 8-18 мг% в мякоти плодов и 100-160 - в масле. В облепихе больше, чем в плодах и ягодах других культур, содержится и витамина К - 0,9-1,2 мг%.

Кроме того, облепиха накапливает значительное количество витаминов группы В (фолиевую кислоту, тиамин, рибофлавин) и Р-активные вещества - 75-100 мг% (суточная потребность человека, содержащаяся в 100 г плодов). Установлено, что Р-активные вещества хорошо сохраняются в быстро замороженных плодах, в то время как содержание витамина С после их оттаивания резко падает.

В плодах облепихи обнаружено 15 микроэлементов - железо, магний, бор, марганец, сера, кремний, алюминий, титан и др.

Особую ценность представляет облепиховое масло, богатое различными биологически активными веществами (каротин, токоферол, филлохинон и др.). Из числа ненасыщенных жирных кислот значительная часть приходится на линоленовую и линолевую (витамин Р), предупреждающие появление атеросклероза. Масло плодовой мякоти различается по составу и биологической активности от масла семян. По данным Е. Е. Шишкиной, в масле мякоти содержится преимущественно линолевая кислота, 27-62 мг% каротина и 100-160 мг% витамина Е, а в масле семян - главным образом линоленовая кислота, 3 мг% каротина и 105-247 мг% витамина Е. Масло мякоти плодов имеет интенсивно оранжевую, почти красную окраску и обладает своеобразным ароматом ананаса, масло же из семян светло-желтого цвета.

В листьях облепихи содержатся витамины, дубильные вещества, микроэлементы, фитонциды и др. Например, аскорбиновой кислоты в них накапливается гораздо больше, чем в плодах, - до 425 мг%. В листьях и коре ветвей содержится свыше 10 % дубильных веществ. Листья и молодые побеги облепихи могут использоваться для приготовления черной краски. В коре обнаружен алкалоид серотонин, который оказывает противоопухолевое действие.

Все это выдвигает облепиху на одно из первых мест в качестве исходного сырья для получения витаминов и ценных лекарственных препаратов. Она нашла широкое применение в научной и народной медицине. В народной медицине примочки из отвара плодов употребляют при заболеваниях кожи, а листья считаются хорошим лечебным средством при ревматизме и подагре. В косметике применяют питательные маски, в состав которых входит облепиховое масло.

Особенности роста и развития облепихи

Ареал естественного распространения облепихи очень широк. Она произрастает в Западной и Восточной Сибири, на Алтае и Кавказе, в Средней и Малой Азии, Монголии, Индии, Гималаях, в европейской части СССР и Западной Европе.

Облепиха относится к семейству лоховых. Род облепихи объединяет три вида - облепиху крушиновидную, тибетскую и иволистную. В культуру введен только один вид - облепиха крушиновидная, имеющая много разновидностей. Это кустарник или дерево высотой до 6 м. Ветви покрыты длинными колючками. Листья узкие, ланцетовидные, покрыты густым чешуйчатым опушением и кажутся серебристо-серыми. Произрастает в поймах рек, по берегам озер, на галечниках и песках.

Культурная облепиха - куст или деревце высотой 2,5-3,5 м. В молодом возрасте на протяжении нескольких лет сохраняет побег продолжения, который по силе роста доминирует над боковыми. При вступлении в период плодоношения усиливается рост боковых побегов, которые на ветвях располагаются мутовками. У части коротких побегов верхушечные почки засыхают и превращаются в колючки.

Рост побегов на протяжении лета довольно продолжительный. На них у самого основания закладываются спящие почки, в средней части - смешанные, на самой верхушке - ростовые. Спящие почки обычно недоразвиты и на следующий год не трогаются в рост. Из смешанных почек образуются цветки и побеги, а из верхушечных ростовых почек вырастают наиболее сильные побеги, образующие мутовку. В следующем году двухлетние побеги плодоносят. Древесина на трехлетних и более старших ветвях оголяется, плодоношение постепенно перемещается на периферию кустов или крон деревцев.

Облепиха относится к двудомным растениям: на одних экземплярах расположены мужские (тычиночные), на других - женские (пестичные) цветки. До вступления в период плодоношения различить женские и мужские особи практически невозможно. Плодоносящие растения различаются по величине почек: у мужских особей почки крупные и покрыты несколькими чешуйками, у женских - мелкие, они покрыты двумя чешуйками. Мужские цветки собраны в короткие колоски. Они зацветают на день раньше женских, выделяя массу желтоватой пыльцы. Из цветковых почек на женских особях развиваются побеги, которые в нижней части несут от 3 до 11 пестичных цветков. Они незаметные на вид, зеленоватые пестики с трудом можно обнаружить за чешуйками начинающих рост побегов. В средней части двухлетних побегов из смешанных почек развиваются короткие побеги (3-8 см) текущего года, которые после плодоношения отмирают, что приводит к оголению 3-летней древесины.

В Белоруссии облепиха цветет в первой половине мая. В зависимости от погодных условий период цветения длится от 4 до 7 дней.

Плод облепихи - костянка. Косточки (семена) покрыты мясистым сочным околоцветником. Форма плода варьирует от округлой до продолговато-овальной, цилиндрической. Средняя масса плода у сортов алтайской селекции (Дар Катуни, Новость Алтая, Золотой початок, Масличная, Витаминная) - 0,4-0,6 г. Окраска желтая, оранжевая, красная с различными тонами и оттенками. Вкус от кислого до кисло-сладкого. Плоды прикрепляются к побегам короткой плодоножкой и сплошь облепляют плодоносящую веточку, отчего произошло название «облепиха». В Белоруссии облепиха созревает во второй половине августа (дикие формы - в сентябре). Плоды прочно держатся на побегах и практически не поражаются вредителями. Они могут висеть на ветвях до глубокой осени (особенно на растениях диких форм), придавая им оригинальный декоративный вид.

Корневая система облепихи поверхностная. Корни длинные, слабоветвящиеся. На дерново-подзолистых почвах Белоруссии основная масса корней залегает на глубине 30-40 см, отдельные вертикальные корни проникают на глубину 1-1,5 м. Особенность корневой системы облепихи - наличие азотфиксирующих клубеньковых образований в узлах и местах ветвления.

Это не раковые образования, которые бывают на корнях плодовых деревьев. При посадке саженцев удалять их не следует, так как они выполняют важную функцию в питании облепихи, фиксируя азот из воздуха. Облепиха хорошо переносит весеннее затопление паводковыми водами, но не любит застойных вод. При заглубленной посадке саженцы образовывают новые - дополнительные корни выше корневой шейки.

Облепиха относится к светолюбивым растениям. В загущенных посадках побеги ее вытягиваются и слабо ветвятся. От недостатка света молодые растения часто погибают. Насаждения облепихи хорошо растут на достаточно увлажненных супесчаных и легкосуглинистых пылевато-песчаных почвах с нейтральной реакцией, богатых фосфором. Требуют возвышенных участков, в пониженных местах растут плохо, болеют и рано выпадают. Растения сортовой облепихи отличаются ежегодной и обильной урожайностью, высокой морозостойкостью.

Сорта

В настоящее время в Белоруссии получили широкое распространение сорта, выведенные селекционерами Ж. И. Гатиным и Е. И. Пантелеевой в Алтайском НИИ садоводства Сибири им. М. А. Лисавенко, а также сорт Горьковского сельскохозяйственного института Щербинка 1.

Новость Алтая - растение с широкой раскидистой кроной. Ветви длинные, слегка изгибающиеся, шипы на них отсутствуют. Плоды округлые, ярко-оранжевые, с небольшими румяными пятнами с обоих концов, довольно крупные (средняя масса - 0,5 г), кисло-сладкие. Созревают в конце августа. Сорт восприимчив к эндомикозу.

Дар Катуни - растение с густой и компактной кроной, менее сильнорослое. На ветвях шипов мало. Плоды овальные, светло-оранжевые, с небольшими румяными пятнами у чашечки и основания плодоножки. Средняя масса плода - 0,4 г. Вкус умеренно кислый. Созревают в середине августа. С уборкой нельзя медлить, так как плоды быстро перезревают и при ручном съеме давятся, теряя сок.

Золотой початок - растение с компактной кроной и короткими, хорошо разветвленными ветвями. Плоды овальные, светло-оранжевые, почти желтые с румяными пятнами на обоих концах. Средняя масса плода - 0,4 г. Созревают в начале сентября. Вкус умеренно кислый.

Масличная - растение от среднего до вышесреднего роста с формой кроны, близкой к пирамидальной. Ветви тонкие, хорошо разветвленные, пониклые. Плоды яйцевидной формы, буровато-красные, умеренно кислые, некрупные (средняя масса - 0,3 г). Кожица тонкая, плотная, эластичная, хорошо скреплена с плодоножкой. В отличие от других сортов при ручном сборе плоды не раздавливаются, что позволяет значительно продлить срок уборки урожая, проводя ее в последнюю очередь. Урожайность довольно высокая. Сорт отличается повышенной морозостойкостью и устойчивостью к выпреванию корневой системы. Лучший сорт для переработки.

Витаминная - высокорослое пирамидальное растение с толстыми ветвями. Плоды округло-цилиндрические, оранжевого цвета, умеренно кислые, крупные (средняя масса - 0,6 г). Созревают в конце августа - начале сентября. Отличаются повышенным содержанием витамина С - 125-195 мг%.

Щербинка 1. Сорт относится к саянскому экотипу облепихи. Растения слаборослые, с неколючими ветвями. Плоды крупные (до 0,7 г), округло-цилиндрической формы, созревают в конце августа.

Размножение

Облепиху можно размножать как семенами, так и вегетативным путем - зелеными и одревесневшими черенками, корневыми отпрысками и прививкой.

Размножение семенами применяется при выведении новых сортов, выращивании подвоев для прививки и в декоративном садоводстве. При семенном размножении сортовые признаки не сохраняются, примерно 50 % сеянцев - мужские экземпляры. Семена облепихи высевают осенью или весной. Осенний сев проводят непосредственно в поле, на грядах с супесчаной почвой. Семена, выделенные из плодов, хорошо промывают и слегка подсушивают. Глубина их заделки в почву не должна превышать 1,5 см.

Более надежные результаты дает весенний сев. Предварительно семена должны пройти стратификацию на протяжении 30-40 дней. Перед началом стратификации их увлажняют в небольших мешочках и помещают во влажный песок, торф или опилки, где выдерживают в течение 10-15 дней при комнатной температуре. Когда часть семян прорастет, их переносят в холодильник или ставят на лед и хранят до сева при температуре 0-2 °С.

Всхожесть семян облепихи высокая, она достигает 95-98 %. Сеянцы характеризуются длительным периодом роста, достигая к осени высоты 40 см и более. Следующей весной их пересаживают в сад или перепрививают.

Размножение зелеными черенками осуществляется по такому же принципу, как и размножение смородины и крыжовника. Зеленые черенки облепихи укореняют в парниках, рассадниках под пленочными укрытиями или в пленочных теплицах. На разрыхленную и выровненную поверхность плодородной почвы насыпают слоем 3-5 см хорошо промытый речной песок или смесь торфа с песком в соотношении 1:1. Лучший срок черенкования - первая половина июля, когда прекращается интенсивный рост побегов и они начинают одревесневать. Побеги с листьями заготавливают рано утром и сразу режут их на черенки длиной 5-7 см. На каждом из них удаляют нижних 2-3 листа, а остальные не укорачивают. Схема посадки - 6-7x5 см. Черенки высаживают на глубину 1-1,5 см в песок или на 2-3 см в торфопесчаную смесь.

Применение водных растворов стимуляторов роста ускоряет процесс корнеобразования, способствует увеличению количества прижившихся черенков. Для этой цели используют индолил-масляную кислоту в концентрации 25-50 мг/л, альфа-нафтилуксусную кислоту (гетероауксин) или легко растворимую в воде ее калиевую соль (100-150 мг/л). Садоводы-любители чаще всего используют препарат КАНУ, который применяют в такой же концентрации. Нарезанные черенки связывают в пучки по 30-40 шт. и примерно на сутки погружают нижними концами на 2-3 см в раствор.

Уход за посаженными черенками облепихи заключается в поддержании в теплице высокой относительной влажности (не ниже 90 %) и оптимальной температуры воздуха (25-28 °С), освещенности. В солнечные дни необходимо частое опрыскивание черенков и их притенка камышовыми, драночными матами или же черной перфорированной пленкой. В благоприятных условиях через 15 дней после посадки черенки укореняются. Тогда поливы сокращают, усиливая проветривание. Следующей весной укоренившиеся растения высаживают на доращивание по схеме 70х10-15 см.

Одревесневшие однолетние побеги облепихи для черенкования заготавливают весной, до начала распускания почек. Черенки, нарезанные с укороченных (до 20 см) побегов плодоносящих кустов или деревьев, хуже приживаются, плохо растут. У заготовленных побегов удаляют боковые ответвления и недостаточно одревесневшие верхушки, разрезают на черенки длиной 15-20 см. Черенки связывают в пучки по 100 шт. и на две трети длины погружают в воду, оставляя над водой 2-3 почки. В таком состоянии их выдерживают 7-10 дней при температуре 15-20 °С (до начала распускания почек).

Лучший срок посадки черенков - конец апреля - первая декада мая, в период распускания почек и начала массового цветения растений облепихи. Посаженные в этот срок, они хорошо укореняются (черенки с мужских особей приживаются хуже). Их сажают вертикально в щели или отверстия, сделанные маркером, оставляя на поверхности почвы 2-3 хорошо развитые почки. Схема посадки - одно- или двухстрочная: 70х5 см или 70+20х5 см. Небольшие партии черенков высаживают на гряды шириной 1-1,2 м (10х10 см). Почву вдоль рядов высаженных черенков уплотняют и поливают. Следующей весной саженцы высаживают на постоянное место.

Размножение прививкой заключается в прививке черенков сортовой облепихи на одно- или двухлетние сеянцы этой культуры, выращенные из семян. Привои заготавливают поздней осенью и хранят в подвале, холодильнике во влажном песке или опилках, прикрытых полиэтиленовой пленкой, при нулевой температуре.

Лучшее время для прививок - фаза распускания почек и начала цветения облепихи. Черенки длиной 7-8 см с 6-8 почками следует нарезать остро отточенным ножом: рыхлая кора облепихи под тупым ножом легко крошится, что отрицательно сказывается на их приживаемости. Прививают способом улучшенной копулировки или вприклад с язычком, если подвой толще привоя, на высоте 8-10 см от корневой шейки. Место прививки плотно обвязывают внахлест лентой из полихлорвиниловой пленки шириной 1 см, верхний срез черенка и пенек подвоя (в случае прививки вприклад) замазывают садовым варом.

Размножение корневыми отпрысками. Дикие формы облепихи крушиновидной способны давать очень много корневых отпрысков. Небольшое количество отпрысков образуется на горизонтальных, поверхностно расположенных корнях и сортовой облепихи, растения которой получены вегетативным путем из черенков. Количество их может быть увеличено при повреждении корней - специально или в процессе обработки почвы. Из появившихся корневых отпрысков оставляют наиболее сильные, остальные удаляют. В двухлетнем возрасте их выкапывают весной и пересаживают на подготовленное место в саду.

Агротехника

Для облепихи подбирают хорошо освещенный, защищенный от ветра участок, так как на открытых местах на суглинистых почвах при обильном выпадении осадков и сильном ветре растения часто выворачиваются из почвы. Сажают саженцы весной (в апреле), до начала распускания почек. При осенней посадке растения приживаются плохо.

Стандартные саженцы должны быть не подсохшие, без листьев, с разветвленной надземной частью высотой 35-50 см, диаметром стволика у корневой шейки 6-8 мм, с корневой системой, состоящей из 3-5 основных корней длиной не менее 20 см. Схема посадки - 4x2,5 м. В приусадебных садах расстояние между рядами (в зависимости от сорта) можно сократить до 3-3,5 м и до 1,5-2 м в ряду. Учитывая, что облепиха является двудомным растением, для нормального опыления высаживают как женские, так и мужские экземпляры. В приусадебном и дачном саду достаточно посадить один мужской экземпляр на 4-5 женских. В целях экономии земельной, площади на границе двух участков можно высадить (по взаимной договоренности) мужские особи, а рядом, на своих участках, женские.

Облепиха предпочитает нейтральные почвы с рН 6,5-7. Поэтому кислые дерново-подзолистые почвы следует произвестковать из расчета 250-400 г/м2 молотого известняка или доломитовой муки. Через 8-10 лет известкование повторяют.

Посадочные ямы готовят шириной 50-60 см и глубиной 40-50 см. Их заполняют почвой верхнего горизонта и перегноем, смешанными в примерно равных соотношениях. На участках с тяжелыми по механическому составу почвами ямы засыпают смесью, состоящей из равных объемов почвы верхнего слоя, перегноя и крупнозернистого песка или торфа. Внесение торфа и песка способствует улучшению воздухопроницаемости тяжелосуглинистых и глинистых почв. Из элементов минерального питания облепиха наиболее отзывчива на фосфорные удобрения, поэтому в каждую яму вносят по 100-150 г суперфосфата.

Перед посадкой надземную часть и корневую систему саженцев не обрезают. Корневую шейку заглубляют на 5-8 см на суглинистых почвах и на 10-12 см на супесчаных. На заглубленных участках стволика или побегов образуются новые корни, которые способствуют устойчивости в почве плодоносящих растений. После посадки у саженцев вырезают поломанные или сухие побеги, проводят обильный полив (2-3 ведра на растение) и мульчируют почву торфом или песком слоем 5-8 см.

Растения облепихи формируют в виде куста или небольшого деревца с высотой штамба 30-50 см. В первые годы после посадки у них наблюдается сильный рост побегов, часто под острым углом по отношению к центральному побегу. Срастание таких ветвей со стволом обычно бывает непрочным, под тяжестью урожая и воздействием ветра они легко отламываются. Поэтому все боковые побеги, растущие под острым углом, удаляют или укорачивают. Чтобы облегчить работу по уходу за растением и уборку урожая, у сильнорослых сортов (Новость Алтая, Витаминная) на пятом году роста снижают крону до высоты 2-2,5 м, укорачивая верхушки и скелетные ветви до уровня одного из ярусов боковых разветвлений.

Если на участке мужское растение погибло, надо посадить новое или черенок мужского экземпляра привить в крону женского. Нормальное опыление могут обеспечить и срезанные цветущие ветки с мужскими цветками, помещенные в сосуды с водой и подвешенные в крону женских растений.

Почва в рядах и междурядьях насаждений облепихи на протяжении всего вегетационного периода должна поддерживаться в рыхлом состоянии, чистом от сорняков. Корневая система растений залегает поверхностно, поэтому следует осторожно обрабатывать почву. В рядах, вокруг штамбов деревьев или основания кустов ее не перекапывают, а рыхлят мотыгой на глубину не более 5-6 см. В междурядьях глубину обработки увеличивают до 10-15 см.

Появляющиеся на штамбе побеги, корневые отпрыски, отрастающие от корней привитых растений, удаляют. Корневые отпрыски сортовой облепихи, полученной из черенков, сохраняют все культурные свойства материнского растения. Поэтому наиболее сильные из них при необходимости используют для посадочного материала. Корневую поросль удаляют следующим образом: осторожно раскапывают почву до основания отпрысков и срезают их около корней до основания, в противном случае из спящих почек каждого оставшегося пенька быстро начнут рост несколько побегов.

Облепиха отзывчива на органические удобрения. Раз в 2-3 года на 1 м2 приствольного круга рекомендуется вносить 6-10 кг компоста или перегноя, 50-70 г суперфосфата и 20-30 г калийной соли. Удобрения применяют осенью (в октябре) под последнюю обработку почвы. Их равномерно распределяют по всей площади насаждения и сразу же заделывают в почву на глубину от 10 см в рядах, приствольных кругах, до 15 см в междурядьях.

Облепиха, предпочитая легкие почвы, относится к влаголюбивым культурам, хотя не переносит длительного избыточного увлажнения и близкого уровня застойных грунтовых вод. В условиях Белоруссии она отрицательно реагирует на недостаток почвенной влаги, особенно в летний период (июнь-июль), когда идет интенсивный рост побегов, плодов, а также процесс закладки и формирования цветковых почек. Длительный период почвенной засухи проявляется в преждевременном прекращении роста побегов, пожелтении и осыпании листьев и плодов. Когда устанавливается жаркая и сухая погода, верхний слой почвы начинает пересыхать, растения поливают редко, но обильно, расходуя на 1 м2 приствольного круга 25-30 л воды для молодых и 50-60 л для плодоносящих деревьев или кустов. После каждого полива почву рыхлят и мульчируют торфом, перегноем или песком.

Уборка урожая

У сортовой облепихи плоды созревают раньше, у растений, выращенных из семян, - позднее, в сентябре. Уборка - наиболее трудоемкая операция из всех работ по уходу за насаждениями: плоды облепихи мелкие, они прочно прикреплены короткими плодоножками к веткам, при созревании не осыпаются.

Несмотря на то что плоды могут висеть на ветвях до самых морозов, не следует запаздывать с уборочными работами. В приусадебных садах уборку урожая начинают сразу, как только плоды приобретут типичную для сорта окраску. Перезревшие плоды у большинства сортов легко раздавливаются при съеме - плодоножки отрываются от плодов с кусочками кожицы, и они теряют сок. При запаздывании с уборкой сок ягод облепихи теряется полностью. В зависимости от сорта и степени зрелости плодов их собирают в драночные корзинки емкостью 1,5-3 кг или неглубокие лотки вместимостью от 5 до 8 кг.

Вредители и болезни облепихи

Зеленая облепиховая тля. Взрослые тли и их личинки имеют зеленый цвет, глаза красные. Повреждают листья и молодые побеги, высасывая из них сок. Листья скручиваются, желтеют и опадают. Ослабляется рост побегов и плодов. Ранней весной, до набухания почек, при температуре воздуха не ниже 5 °С растения опрыскивают против тли 3 %-ным раствором нитрафена. При массовом распускании почек, а при необходимости и после окончания цветения - 0,2-0,3 %-ным карбофосом или 0,2 %-ным трихлорметафосом-3.

Облепиховый галловый клещ. Вредитель молочно-белого цвета, червеобразной формы. Во время распускания почек клещи выходят из мест зимовки, внедряются внутрь с обеих сторон листовой пластинки и высасывают сок молодых листьев. На поврежденных листьях образуются галлы в виде вздутий, листовые пластинки приобретают уродливую форму. При массовом размножении клещи могут привести к преждевременному листопаду, значительно ослабляя растения облепихи. Меры борьбы - такие же, как и против зеленой облепиховой тли.

Листовертка всеядная. Вредоносны гусеницы зеленого цвета с темной головкой и темной спинной полосой. Выедают мякоть листьев, скручивая их в трубочки, комки и оплетая паутиной. После окончания цветения облепихи против листовертки проводят опрыскивание 0,2-0,3 %-ным трихлорметафосом-3 или обработку 1 %-ным энтобактерином. Против яиц листовертки в сад выпускают трихограмму.

Непарный шелкопряд. Вредоносны гусеницы длиной до 7,5 см буровато-серого цвета, на спинной стороне первых пяти сегментов они имеют по паре синих бородавок, на последующих шести сегментах - по паре красных. Поедают листья в течение двух месяцев со времени их распускания. Против непарного шелкопряда после окончания цветения облепихи проводят опрыскивание 0,2-0,3 %-ным трихлорметафосом-3.

Эндомикоз - грибное заболевание облепихи, поражающее плоды. Они теряют тургор, аромат, наполнены беловато-серым слизистым содержимым, при сборе легко давятся. Споры гриба, растекаясь с соком, зимуют на ветках облепихи, а также в больных плодах. Заболевание чаще всего поражает облепиху сорта Новость Алтая. Меры борьбы - опрыскивание растений после окончания цветения 1%-ной бордоской жидкостью.

Парша облепихи - также грибное заболевание. Поражает листья, побеги, плоды. На побегах образуются черные вздутия, на листьях - черные пятна и язвочки. Листья на концах побегов скручиваются и буреют. На плодах заболевание проявляется в июле. Появляются округлые, черные, блестящие пятна, которые постепенно увеличиваются в размерах. В конце лета плоды полностью чернеют и засыхают. Опавшие листья необходимо собрать и сжечь. Растения, если их не обрабатывали нитрафеном, опрыскивают 3-4 %-ной бордоской жидкостью.

Переработка плодов в домашних условиях

Плоды облепихи в основном идут на переработку, хотя созданы и проходят испытания десертные сорта. В домашних условиях из них можно приготавливать соки, джем, варенье, компоты, желе, мармелад, пюре и другие продукты, вплоть до облепихового масла.

Соки. Из плодов облепихи можно приготовить натуральные и купажированные соки (с сахаром и без него), а также сок с мякотью. Из перебранных и промытых плодов его выделяют при помощи соковыжималки, соковарки, пресса, мешочка и сита или деревянным пестиком в эмалированной посуде. Выход сока - 0,8-0,9 л из 1 кг плодов. Для лучшего отделения сока добавляют подогретую до 40 °С воду из расчета 200 г воды на 1 кг плодов. Полученную массу пропускают через пресс или отжимают в марлевых мешочках. Сок консервируют.

Сок натуральный. Свежеотжатый сок процеживают через марлю, сложенную в 2-3 слоя, и разливают в простерилизованные горячие стеклянные банки. Помещают их в водяную баню (в кастрюлю) и пастеризуют в горячей воде при 85 °С: полулитровые - 15, литровые - 20 мин. В стеклянных банках емкостью 2-3 л сок консервируют по методу горячего разлива. Его нагревают до кипения, кипятят 3-4 мин и сразу же разливают в горячие стерилизованные банки, герметически укупоривая крышками. Для дополнительной пастеризации крышек и верхней части банок их ставят кверху дном и выдерживают до полного охлаждения, затем помещают на хранение в сухое прохладное место (не выше 15 °С).

Сок подслащенный. Прессованием растертых плодов не удается получить достаточное количество сока. Поэтому в жом от первого отжима доливают теплую кипяченую воду из расчета 300-400 г на 1 кг мезги, тщательно перемешивают, выдерживают 20-30 мин и снова отжимают. На 1 л сока второго отжима добавляют 650-800 г сахара. Смесь доводят до кипения и сразу же отфильтровывают через марлю. На каждый литр натурального сока доливают по 300-400 г приготовленного таким образом сиропа. После тщательного перемешивания подслащенный сок разливают в банки, пастеризуют и закатывают.

Сок купажированный. Купажированные соки готовят из смеси соков различных плодов и ягод с добавлением сахарного сиропа или сахара. Купажирование позволяет получить продукт с более высокой питательной ценностью, лучшим вкусом и ароматом. Свежеотжатый сок из плодов облепихи смешивают в равных или меньших объемах с соком аронии, яблочным, морковным, калиновым, черносмородиновым с добавлением сахара или сахарного сиропа по вкусу. Разлив и пастеризацию проводят так же, как и при приготовлении натурального сока.

Сок с мякотью. Это более ценный продукт переработки, так как содержит в себе больше каротина, витамина Е, пектиновых, красящих, ароматических и других веществ, которые при отжатии сока в значительном количестве остаются в жоме. Для приготовления сока с мякотью плоды пропаривают 2-3 мин в сетке скороварки или над кастрюлей с кипящей водой и протирают через сито или дуршлаг в эмалированную посуду. К протертой массе добавляют горячий свежеприготовленный 45 %-ный сахарный сироп (1,2 кг сиропа на 1 кг) или сахарный песок (300-400 г на 1 кг массы). Полученную смесь подогревают при постоянном помешивании до температуры 60-65 °С, разливают в горячие пастеризованные стеклянные банки емкостью 0,5 л и пастеризуют 25 мин при 90 °С.

Сырой джем. Промытые, подсушенные плоды облепихи разминают в эмалированном тазу деревянным пестиком и протирают через сито (дуршлаг) для удаления семян. Полученную массу смешивают с двойным количеством сахарного песка, хорошо перемешивают и плотно накладывают в чистые сухие банки на 1 см ниже краев. Сверху до краев насыпают сахарный песок. Банки плотно укупоривают стерильными крышками или накрывают пергаментной бумагой и крепко обвязывают тесьмой. Хранят их в сухом, темном и прохладном месте. При хранении в холодном подвале или холодильнике к плодовой массе можно добавлять не двойное, а полуторное количество сахара.

Консервирование свежих плодов. Их консервируют без добавления воды. Чистые стеклянные банки заполняют плодами, пересыпая сахарным песком из расчета 400-500 г на 1 кг плодов, и оставляют на 6-8 часов в прохладном месте. Когда сахар частично растворится, а уровень плодов понизится за счет их уплотнения, из резервной банки добавляют такие же засахаренные плоды. Технологический процесс завершается пастеризацией полулитровых и литровых банок при 85 °С в течение 10-15 мин и герметизацией их.

Компот можно приготовить из одних плодов облепихи или в смеси с другими. На одну часть облепихи берут 2-3 части других плодов или ягод. Несколько недозрелые свежесобранные плоды перебирают, отрезая у них плодоножки, промывают, слегка подсушивают и укладывают в горячие простерилизованные банки емкостью 0,5-1 л, заливают горячим 45-65 %-ным сахарным сиропом и пастеризуют в кипящей воде 10-15 мин.

Пюре. Перебранные, промытые и подсушенные плоды облепихи протирают через сито. На 1 кг массы добавляют 800-1000 г сахара. Смесь тщательно перемешивают, подогревают до 70 °С и сразу же расфасовывают в горячие сухие простерилизованные банки емкостью 0,5-1 л, пастеризуют их в кипящей воде в течение 20-30 мин и укупоривают. Облепиховое пюре можно приготовить с овощами (морковь, тыква, кабачки), яблоками и другими плодами.

Варенье. Плоды облепихи перебирают, обрезая плодоножки, промывают и отбрасывают на сито или дуршлаг для стекания воды. На 1 кг облепихи необходимо 1,5 кг сахара, из которого готовят 65 %-ный сироп. Плоды заливают горячим свежеприготовленным сиропом на 3-4 ч, затем отделяют его. Сироп нагревают до температуры 106-107 °С и несколько охлаждают, помещают в него плоды и доваривают на малом огне до готовности (когда капля варенья на поверхности эмалированной посуды не расплывается). После полного охлаждения варенье расфасовывают в чистые, сухие банки, плотно укупоривают и помещают на хранение в темное, сухое и прохладное место.

Применяя метод пастеризации, можно приготовить более устойчивое в хранении облепиховое варенье, которое не засахаривается, не покрывается плесенью и не бродит. Его варят до готовности при температуре 105 °С и сразу же разливают в горячие простерилизованные стеклянные банки емкостью 0,5-1 л, которые пастеризуют в кипящей воде в течение 15-20 мин и сразу же укупоривают стерильными крышками.

Желе. Из плодов облепихи описанным выше способом получают натуральный сок. В эмалированной кастрюле его нагревают до 70 °С, засыпают сахар (600-850 г на 1 л сока), доводят до кипения и уваривают в течение 30-35 мин до двух третей первоначального объема, постоянно снимая пену. Желе разливают в горячие простерилизованные стеклянные банки емкостью 0,5 л и сразу же закатывают стерильными крышками. Для обеспечения длительного хранения их можно пропастеризовать при температуре 85 °С в течение 15 мин. После охлаждения банки помещают в холодное, сухое и темное место.

Мармелад можно приготовить из облепихового сока, протертого с мякотью (65 % сока и 35 % жидкого яблочного пюре). Смесь уваривают на треть объема, до густой упругой консистенции.

Облепиха со сливочным маслом. На 1 кг свежего сливочного масла добавляют 300-400 г сахара и 400-500 г облепихового пюре. Смесь взбивают в течение 30 мин. Хранят в холодильнике. Употребляют для бутербродов. В продукте длительное время сохраняются витамины С, Е, каротин и Р-активные вещества.

Облепиховое масло (по М. Н. Бородачеву и И. Д. Гончарову). Облепиховое масло можно приготовить в домашних условиях. Максимальное количество его получают следующим образом. Плоды собирают к началу их перезревания и размягчения, когда они накапливают наибольшее количество масла. Промывают, высушивают в духовке при температуре 60 °С и мелко дробят в электрокофемолке или другим способом. Полученную массу помещают в стеклянный сосуд, уплотняют и заливают подогретым до 40-50 °С рафинированным подсолнечным маслом, чтобы оно покрывало ее сверху. Сосуд ставят в темное место на 5-7 дней при комнатной температуре, массу периодически перемешивают. В результате диффузии облепиховое масло замещается растительным. Затем отжимают масло, фильтруют, дают отстояться в темном месте, пока оно не станет прозрачным, и снимают с осадка. Хранят в закупоренном флаконе из темного стекла в холодильнике. Такое масло содержит от 5 до 15% облепихового. Его можно в 1,5-2 раза обогатить: подогреть до 40-50 °С и залить новую партию измельченных плодов, повторяя в той же последовательности описанную операцию.

Жом можно залить подогретым растительным маслом и, проделав те же операции, получить более слабый концентрат облепихового масла для наружного применения.

Второй способ приготовления масла более универсален. Он позволяет, кроме масла, иметь другие продукты переработки. Свежесобранные плоды облепихи промывают, просушивают и пропускают через пресс или соковыжималку. Сок консервируют или используют для приготовления сырого джема, желе и других продуктов. Жом с семенами рассыпают тонким слоем и сушат. Отделив семена, его измельчают и проводят те же операции по экстрагированию, как и при первом способе, получая менее концентрированное облепиховое масло.

Можно получить масло и из облепихового сока, который быстро расслаивается на несколько фракций. Верхняя густая, оранжевого цвета фракция состоит из остатков кожицы, клеток околоплодника и масла. Ее снимают ложкой в стеклянный сосуд, заливают охлажденной кипяченой водой в соотношении 1:1 и перемешивают, чтобы промыть и снизить кислотность. Промывают 2-4 раза, каждый раз снимая верхнюю маслянистую фракцию. Затем ее заливают подогретым растительным маслом и дают отстояться 2-4 дня. После этого масло сверху снимают, оставшуюся смесь 2-3 раза заливают водой, каждый раз снимая слой масла. Полученное облепиховое масло несколько раз отстаивают, снимая с осадка, пока оно не осветлится.