Многолетние овощи

Наиболее распространенные многолетние овощные растения - ревень, щавель, спаржа и хрен. Они имеют зимующие почки и содержат большой запас питательных веществ в корневищах и мясистых корнях. Многолетние овощные культуры дают самую раннюю продукцию. Для их выращивания отводятся наиболее теплые, защищенные от холодных ветров места, где рано сходит снег, хотя все многолетники - холодостойкие растения.

При подготовке участка под многолетние культуры делают углубленную перекопку (до 40 см) с внесением повышенных доз органических удобрений (10-15 кг на 1 м2).

Ревень

Ревень содержит до 2 % сахара и до 3,5 % органических кислот, богат минеральными веществами и витаминами. В пищу используют черешки листьев в сыром или вареном виде после снятия волокнистой кожицы (рис. 41). Ревень быстро отрастает весной, уже в середине мая его можно убирать. По мере роста листьев, особенно в жаркую погоду, в черешках резко возрастает количество вредной для организма щавелевой кислоты (до 93% всех органических кислот), поэтому уже в конце июня употреблять ревень в пищу нежелательно.

Ревень выращивают на одном месте до 10 лет. Перед посадкой, кроме органических удобрений, на 1 м2 вносят 20-25 г аммиачной селитры, 40-50 - суперфосфата, 25-30 - хлористого калия и 200-300 г извести. Ревень размножают семенами или делением корневищ у кустов с более интенсивным ростом в возрасте 3-4 года. При делении корневищ необходимо, чтобы каждая часть имела развитые почки и 1-2 ответвления корня. Их высаживают сразу после деления. Схема посадки зависит от площади, но в междурядьях и в ряду должно быть не менее 70-80 см. Корневища садят в ямки на глубину 0,5 см до точки роста.

Уход за ревенем заключается в рыхлении почвы и содержании ее в чистом от сорняков состоянии. Весной на 1 м2 вносят по 3-4 кг перегноя, 20-25 г аммиачной селитры, 20-30 - суперфосфата, 30-40 г хлористого калия. После каждой уборки растения подкармливают раствором минеральных удобрений: на 10 л воды по 10-15 г азотных, фосфорных и калийных удобрений (на 1 м2).

Уборку листьев начинают на следующий год после посадки. Кроме листьев, на кустах вырастают цветоносные побеги, истощающие растения, которые нужно выламывать у основания. Съем черешков (с листьями) производят при длине черешка 30 см и более. Уборку повторяют через каждые 10-12 дней до третьей декады июня. Осенью убирают отмершие листья.

Сорт ревеня Виктория - наиболее распространенный, образует черешки длиной до 70 см, толщиной - 3,5 см.

Щавель

В пищу употребляют листья. Как и у ревеня, при старении листьев, особенно ко времени появления цветоносов, в них накапливается большое количество щавелевой кислоты, поэтому использовать щавель можно только в молодом возрасте. Культурные сорта содержат меньше щавелевой кислоты.

Щавель высевают семенами в конце июня - начале июля в рядки через 15-20 см (1,5 г на 1 м2). Глубина высева 1,5-2 см на легких и 1 см - на тяжелых почвах. До осени на растении бывает 3-4 листа. На следующий год посев дает урожай. На одном месте щавель выращивают 3 года. Перед севом на 1 м2 вносят 20 г аммиачной селитры, 50 - суперфосфата и 20 г хлористого калия. Известковые удобрения вносить не следует: щавель предпочитает кислые почвы. Участок необходимо пропалывать, рыхлить междурядья, поливать почву.

Убирают листья через 20-25 дней при высоте 15 см и более, срезая их ножом на высоте 4-5 см. После трех лет использования растений участок перекапывают, выбирая корневища щавеля. Их можно использовать для выгонки листа в зимнее время: устанавливают корневища в ящике вплотную, пересыпая почвой.

Сорта щавеля - Бельвильский, он имеет крупные мясистые листья, слабокислый вкус.

Спаржа

Используют молодые побеги для приготовления диетических блюд (рис. 42). Побеги могут быть отбеленные, когда они растут в слое почвы без света, и зеленые, выращиваемые без присыпки, на свету. Последние убирают, когда они молодые, ломкие, не огрубевшие.

Спаржа - двудомное растение, достигает высоты 2 м. Требовательна к температурным условиям: 20-25 °С воздуха и 12-15 °С почвы. Семена прорастают через 10-12 дней при температуре 20 °С, через 5 дней - при 25 °С. При 10 °С не прорастают совсем. Очень требовательна к плодородию почвы, не переносит кислых почв. Лучшими для спаржи являются супесчаные окультуренные плодородные почвы.

Выращивают спаржу семенами и делением куста. Семена перед севом замачивают в воде в течение первых суток при температуре 35 °С и проращивают до появления всходов у 4-5 % семян. Высевают их в начале июня на гряду с междурядьями 20 см, в ряду - через 5-7 см. Глубина высева 3-4 см. Рассада растет до осени. Перед посадкой ее на постоянное место необходимо учитывать, что мужские экземпляры урожайнее женских примерно на 25 %, но женские дают более качественные побеги. Разделить растения на женские и мужские можно осенью следующего года, когда растения зацветут и дадут урожай ягод. Это - женские экземпляры. Если разделение по полу не делается, рассаду выкапывают в первый год. Для посадки отбирают такую, которая имеет не менее пяти стеблей, развитые почки у основания, сильную корневую систему.

Спаржу лучше высаживать в один ряд по границе участка, где хорошее освещение, тщательно подготовив почву. Выкапывают канавку глубиной 35 см и шириной 45 см, дно ее перекапывают на глубину до 20 см и укладывают перепревший навоз слоем 20 см, наверх - до 10 см перегноя. На перегной раскладывают рассаду через 30-35 см, корни расправляют и присыпают почвой. Корни у спаржи располагаются поверхностно, поэтому уход за почвой надо производить осторожно.

Перед выкопкой канавы на полосу вносят минеральные удобрения: 60 г суперфосфата, 60 - хлористого калия и 200-300 г извести на 1 м2. Минеральные удобрения в таких же дозах (без извести) и органические в виде перегноя (слоем до 10 см) необходимо вносить ежегодно весной.

Осенью стебли спаржи срезают на высоте 10 см и засыпают ряд перегноем слоем до 10 см. Урожай начинают убирать на третий год после посадки, когда укрепится корневая система.

Для получения отбеленных побегов спаржи осенью растения окучивают слоем почвы не менее 25 см, образовавшийся валик выравнивают и уплотняют. Когда у растения появляются побеги, на почве заметны бугорки. При достижении побегами высоты 20 см их вырезают, а ямки засыпают. Убранные побеги обмывают и сразу используют, так как они быстро теряют вкусовые качества, или хранят в темноте при температуре не выше 1 °С. В первый год с растения убирают 2-3 побега, а на второй - все, то есть 10-12, а иногда - до 30. Средний вес побега 50-60 г. Продолжительность сбора урожая в первый год - до 25 дней, в последующие - больше месяца.

Плодоношение у спаржи длится до 15 лет. Если побеги выращивают зелеными, окучивание осенью не проводят, срезают их на уровне 2 см ниже поверхности почвы ежедневно при высоте побега до 20 см. Чтобы снизить огрубение зеленых побегов, ряды укрывают черной пленкой.

Сорта спаржи - Аржантейльская ранняя и Аржантейльская поздняя.

Хрен

Хрен - многолетнее корневищное растение, относится к семейству крестоцветных. Используются молодые корневища в виде приправ к различным блюдам. Богат витамином С, минеральными солями, особенно фосфора и калия. При засолке томатов и огурцов применение находят также листья хрена.

Хрен - морозостойкое и влаголюбивое растение. При недостатке влаги корневища сильно ветвятся, грубеют, усиливается острота вкуса. При избытке влаги они загнивают. Лучшая почва для выращивания хрена - плодородные суглинки или супеси. Кислые почвы непригодны.

Надземная часть хрена нередко достигает высоты 1,5 м. На второй год после высадки растение зацветает, но почти никогда не дает семян, поэтому его размножают корневищами. Для посадки осенью заготавливают тонкие (8-10 мм) боковые корневища длиной до 30 см. Верхнюю часть его срезают под прямым углом, нижнюю - косо. Осенью заготовленные черенки корневищ прикапывают на зиму в почву, а ранней весной при первой возможности высаживают.

Почву перед посадкой перекапывают с внесением 6-8 кг перегноя, 20 г аммиачной селитры, 50 - суперфосфата простого и 40 г хлористого калия на 1 м2. За 2-3 недели до посадки корневые черенки необходимо поместить в теплое место прикопанными в опилки или почву, а перед самой посадкой протереть куском мешковины, удаляя почки (рис. 43). Оставляют несколько почек вверху корневища для роста листьев и стебля и снизу - корневых. Этот прием обеспечивает хороший рост ровного утолщенного корневища. Чтобы не образовывалось боковых корней, производят двукратное откапывание корневищ, ошмыгивая их и удаляя боковые корни. Но лучше использовать для получения розного, без ответвлений корневища полиэтиленовую пленку длиной, равной расстоянию между оставленными сверху и снизу почками. В нее свободно заворачивают корневище в 1,5-2 оборота и в таком виде высаживают. Пленка не дает развиваться появляющимся почкам, корневище вырастает с высокими товарными качествами.

Хрен высаживают на грядах или ровной поверхности рядами с междурядьями 70 см на расстоянии 50 см одно растение от другого. Глубина борозд для посадки 10-15 см, верхний конец черенка заделывают на глубину 3-4 см. Черенки сажают наклонно, прикапывая почвой и тщательно уплотняя ее. Почву необходимо поддерживать в рыхлом и чистом от сорняков состоянии, при необходимости - поливать. Убирают хрен осенью, подкапывая вилами. Выращивают его на одном участке до пяти лет.