Лук

Лук - растение семейства лилейных. Он имеет большое пищевое значение. Благодаря наличию фитонцидов обладает бактерицидными свойствами, широко используется в народной медицине. Насчитывается более 400 видов лука, в культуре используется около 10. Наиболее широко распространен лук репчатый.

Сорта

Тереховский местный - скороспелый, многогнездный, луковицы плоскоокруглой формы, плотные. Лежкость хорошая, вкус острый, с горечью.

Стригуновский - тоже скороспелый, многогнездный, луковицы округлой формы, плотные. Лежкость хорошая, вкус острый.

Бессоновский - скороспелый, среднегнездный сорт, луковицы округло-плоской формы. Наиболее лежкий сорт.

Янтарный - сорт, районированный в БССР с 1980 г. Скороспелый, многогнездный. Лежкость луковиц высокая.

Агротехника

Лук предъявляет высокие требования к плодородию почвы, так как при сильном развитии листового аппарата у него слабая корневая система. Не переносит кислых почв. Лучшими являются легкие супесчаные или суглинистые почвы с рН 6,5-7.

При выращивании репчатого лука из семян (чернушки) в первый год вырастает севок - луковички размером до 2-2,5 см. На второй год из севка выращивают крупные луковицы. Наиболее распространен способ выращивания лука из крупных луковиц, то есть вегетативного размножения. На небольших площадях более эффективно выращивание лука рассадой. Луковицы размером 3-4 см используются для получения пера.

Лучшие предшественники - культуры, высеваемые с применением органического удобрения. Минеральные удобрения вносят при перекопке почвы перед севом такими же дозами, как и под капусту.

Выращивание севка. Семена (чернушку) намачивают в воде в течение суток и в ранние сроки (15-25 апреля) высевают на грядах (5-8 г семян на 1 м 2) в бороздки глубиной 1-2 см через 10 см. На тяжелой почве можно присыпать рядки торфом. Всходы появляются на 6-7-й день (на 15-18-й при севе сухими семенами). Гряду необходимо содержать в чистом от сорняков состоянии, для сохранения влаги периодически рыхлить почву. В сухую погоду посевы поливают с обязательным рыхлением почвы после полива. Первые полтора месяца лук растет медленно. Созревает во второй декаде августа, когда кончики листьев подсыхают. Убирают севок с ботвой и раскладывают для просушки под навес на 10-15 дней. Зеленые листья высыхают, питательные вещества переходят из них в луковицу, которая подсыхает сверху. Когда листья полностью высохнут, их обрезают, оставляя пеньки высотой 2-3 см. Хранят севок в сухом помещении при температуре 0°+3 °С или при 18-20°С, просматривая каждый месяц и при необходимости перебирая. При таком хранении в следующем году высеянный лук не стрелкуется.

Выращивание лука из севка. Весной севок сортируют по величине на 2-3 фракции и каждую высаживают отдельно. Высадку производят в ранние сроки. Высаживают севок на грядах или на ровной поверхности. Делают бороздки на расстоянии 20 см одна от другой и раскладывают севок через 8-10 см строго донцем вниз на глубину 0,5 см от поверхности почвы до верхушки (рис. 34). При загущенных посадках всходы необходимо проредить, оставив растения через 8-10 см.

Перед посадкой севок необходимо прогреть при температуре 40 °С в течение 10-14 дней для уничтожения возбудителей ложной мучнистой росы. Обрезать его перед посадкой не нужно.

Уход за луком заключается в содержании участка в чистом от сорняков состоянии и рыхлении почвы. При недостатке влаги посевы обильно поливают (до 15 л воды на 1 м2), подкармливая их при этом минеральными удобрениями в дозах, приведенных в табл. 2. Для лучшего вызревания луковиц в июле от них отгребают почву и оголяют, прекращая полив и подкормку.

Убирают лук во второй половине августа. К этому времени верхушки листьев подсыхают и полегают. Приминать их не следует, так как при дозаривании питательные вещества не переходят из листьев в луковицу через поврежденную шейку. Лук убирают вместе с пером и раскладывают под навес для просушки и дозаривания. Затем его очищают и отделяют от сухих листьев или с листьями вяжут в плетенки по 10-20 кг. Хранят репчатый лук при температуре 20-25 °С в сухом помещении. При хранении с более низкой температурой лук, высаженный на следующий год, стрелкуется.

После 3-4 месяцев хранения лука его можно использовать для выгонки пера. Перед посадкой осенью или в начале зимы с целью возбуждения ростовых процессов у луковицы обрезают на 0,5 см верхушку. Кислород, проникая между чешуями в луковицу, активизирует рост. Луковицы на перо высаживают вплотную в грунт теплицы, в рассадные ящики или в открытый грунт. На 1 м2 расходуют до 10 кг лука-репки. Урожай в зимнее время на 15-20 % меньше, а весной получают пера по массе столько, сколько высадили лука. Перо вырастает за 25-30 дней, убирают его при высоте 20-30 см.

При выращивании лука рассадой семена высевают во второй половине марта в теплицах, парниках или в ящики в комнате. Рассада выращивается так же, как и томатов, но без пикировки. В открытый грунт ее высаживают в конце апреля - начале мая. Корни не должны загибаться и пересыхать. Агротехника такая же, как и при выращивании лука из севка. Урожай при выращивании рассадой значительно выше по сравнению с другими способами.

Из других видов лука наиболее распространены в любительском овощеводстве батун, порей, шалот, слизун, шнитт и многоярусный (рис. 35).

Батун размножается семенами. Употребляют в пищу листья с неразвитой луковицей. В первый год после сева образует куст из 3-4 растений, в следующем году куст разрастается до 20 растений с 50-90 листьями. Батун предпочитает плодородные почвы. Семена (10-12 г на 1 м2) высевают ранней весной рядами через 20-50 см. На одном месте батун может расти 4-5 лет, если использовать только перо. В первый год перо срезать не следует, затем срезают 3-4 раза за лето, не допуская огрубения. Участок, отведенный под батун, нуждается весной в очистке от старых листьев и рыхлении почвы.

Порей внешне отличается от других культивируемых видов лука. У него широкие листья, у основания трубчатые, образующие ложный отбеленный стебель. Настоящей луковицы не образует. Хорошо хранится 5-6 месяцев, не теряя питательной ценности, прикопанным в песке при О °С и влажности 85 %. Выращивают порей двумя способами: рассадным, высевая семена в ящики в конце марта, или в грунт во второй половине апреля. Схема сева – 20х50 см или через 12 см в ряду Убирают по мере необходимости, извлекая из почвы все растение. Для повышения урожая растения окучивают в августе на высоту 20-25 см.

Шалот используется так же, как и репчатый лук. Особенность его - скороспелость и хорошая лежкость. Семян почти не бывает, размножают в основном луковицами. В гнезде бывает по 10-20 луковиц. По цвету луковицы фиолетовые, белые и желтые. Лук-шалот хорошо растет на легкой и песчаной почве, заправленной органическими удобрениями, не переносит тяжелой переувлажненной почвы, а также свежего навоза. Луковицы диаметром 3-3,5 см высаживают по схеме 20х50 см или в ряду через 10-15 см. В остальном агротехника такая же, как и репчатого лука. В зимней выгонке лук-шалот не используют, так как у него глубокий период покоя.

Лук-слизун отличается линейными широкими, сочными листьями. Образует ложную луковицу, из которой на протяжении всего летнего периода вырастают листья и образуются новые ветви луковицы с 5-6 листьями. На второй год вырастает 4-5 луковиц, на третий - 10-15 и еще больше с возрастом. Цветет на третий год. Листья почти не грубеют, но в начале весны они более сочные и нежные. В листьях накапливается большое количество аскорбиновой кислоты (до 30-45 мг%). Семена лука-слизуна высевают ранней весной или во второй половине июля с междурядьями 20 см. Срезают листья не более двух раз за лето.

Шнитт-лук (резанец) отличается мелкими трубчатыми листьями высотой до 30 см. Отрастает весной очень рано. Сильно ветвится, поэтому его лучше размножать и высаживать вегетативным делением куста. При этом его высаживают весной или осенью на гряде по схеме 20x20 см. Выращивается в многолетней культуре до 3 лет. Используют за лето 2 раза. Растет на любой плодородной почве, но лучше на увлажненной суглинистой с нейтральной и щелочной реакцией (рН 7-7,5). Шнитт-лук образует много стрелок и обильно цветет красновато-фиолетовыми цветками, поэтому его используют для декоративных целей. Хорошо растет в выгоночной культуре: в сентябре - октябре его пересаживают в горшки и устанавливают на осветленные подоконники.

Многоярусный лук обладает повышенной морозостойкостью, переносит морозы до 40 °С. Не имеет периода покоя, поэтому можно производить выгонку пера в течение всей зимы. У многоярусного лука вырастает подземная луковица, пригодная для размножения в возрасте 1-2 года, а на стрелке вырастает три-четыре яруса воздушных луковиц-бульбочек. Более крупные используют для размножения. Луковицы-бульбочки высевают (0,4-1,8 кг на 10 м2) сразу после уборки так же, как лук-севок. Многоярусный лук растет на одном месте до 5 лет. Убирают многоярусный лук в мае: срезают листья или делят куст, оставляя часть для дальнейшего выращивания. Воздушные луковицы при выгонке на перо используют в однолетней культуре. В отличие от лука-порея листья у многоярусного лука грубеют на месяц-полтора позже. С 1 м 2 убирают в среднем до 1 кг пера, 1 кг воздушных и 1,5 кг подземных луковиц.

Уход за посевами многолетних видов лука заключается в поддержании участка в чистом состоянии и систематическом рыхлении почвы. После срезки пера посевы подкармливают минеральными и органическими удобрениями такими же дозами, как и для репчатого лука.