Бобовые

К семейству бобовых относятся бобы, горох и фасоль. Бобы и горох - холодостойкие овощные культуры, семена прорастают при 3-5 °С, всходы переносят заморозки до -4 °С.

Горох овощной бывает лущильный и сахарный. Лущильный выращивают на зеленый горошек, сахарный используют в пищу вместе с лопаткой (на внутренней стороне створок боба у него нет пергаментного слоя). Лущильный и сахарный горох в свою очередь разделяют на сорта с гладкими, округлыми и морщинистыми зернами (мозговой горох). Горох овощной содержит до 6 % белка, 8 - сахаров, 3 % крахмала, а также аскорбиновую кислоту, витамины группы В.

На приусадебном участке овощной горох лучше высевать рассадой. На опилки (деревьев лиственных пород), ошпаренные кипятком, насыпают слой семян и растят на протяжении 20-25 дней, затем высаживают на гряду. В почве делают бороздки через 30 см, наливают воду и прямо в грязь высаживают рассаду через 7-10 см.

При севе бобовых непосредственно на гряду семена для ускорения всходов замачивают в воде. Всходы у гороха появляются на 4-5-й день, у бобов - на 10-12-й. Гряды под горох готовят с осени. При перекопке на 1 м2 вносят 300-400 г извести, 100-300 - древесной золы, 30 - суперфосфата и 40 г хлористого калия, а также 3-4 кг навоза. Весной проводят боронование почвы, рассевая 30 г аммиачной селитры на 1 м2.

Уход за посевами заключается в поддержании почвы в чистом от сорняков и рыхлом состоянии. Их регулярно поливают. Для поддержания растений в вертикальном положении устанавливают тычины из веток дерева высотой до 1,5 м. Уборку урожая начинают по мере технической спелости (зерно налилось полностью, но не затвердело). Сбор бобов начинают снизу растения.

Сорта сахарного гороха, возделываемые в республике, следующие.

Неистощимый 195 - среднеранний сорт. Высота растения - 75-115 см. Бобы продолговатые, прямые, с тупой или округлой верхушкой, длиной 7-8 см. Техническая спелость наступает через 45-60 дней после всходов, полное созревание - через 70-90 дней.

Суповая лопатка 181 - скороспелый сорт. Высота растения - 70-110 см. Бобы прямые, с тупой вершиной. Техническая спелость наступает через 40-50 дней после всходов, полное созревание - через 70-90 дней.

Жегалова 112 - позднеспелый сорт. Высота растения - 120-180 см. Бобы имеют заостренную верхушку. Техническая спелость наступает через 60-75 дней после сева, полное созревание - через 90-110 дней.

Из лущильных выращивают следующие сорта.

Скороспелый мозговой 199 - скороспелый сорт. Высота растения - 40-60 см. Техническая спелость наступает через 65-80 дней.

Ранний консервный 20/21 - скороспелый сорт, низкорослый, наиболее пригодный для выращивания в теплицах. Техническая спелость наступает через 55-60 дней после всходов, полное созревание семян - через 62-75 дней.

Бобы высевают одновременно с горохом в третьей декаде апреля. На небольших участках их выращивают так же, как и горох, 20-дневной рассадой. Рассаду или семена размещают через 45-50 см в междурядьях и 15-20 см в ряду. Подготовка почвы - как и под горох, только весной на 1 м2 следует внести до 100 г аммиачной селитры и перекопать грядку на глубину 10-12 см.

Сорта бобов - Белорусский, Русский черный и Виндзорский белый. В пищу используют недозрелые бобы ранних сортов через 35-40 дней после всходов. Фасоль овощная в отличие от гороха и бобов - наиболее теплолюбивое растение. Всходы появляются при 10 °С, при 0-1 °С они погибают. Оптимальная температура - 25-28 °С.

Сорта фасоли подразделяют на низкорослые кустовые и высокорослые вьющиеся, по строению боба - на лущильные (с пергаментным слоем), полусахарные (полуовощные) и сахарные (овощные) сорта. Низкорослую кустовую фасоль выращивают в основном для получения зрелого зерна, высокорослую, которая более нежная, - для потребления зелеными стручками.

Высевают фасоль в первой пятидневке июня. Можно высаживать, как горох, рассадой в 15-дневном возрасте. Схема сева - 40-50 см в междурядьях и 10-12 см в ряду. Для вьющейся фасоли устанавливают опоры из прутьев или делают горизонтальные шпалеры из проволоки на кольях. Подготовка почвы и внесение удобрений, как и под горох; дополнительно 2-3 раза боронуют участок до сева.

Для потребления бобов фасоли в недозрелом виде их убирают на 7-10-й день после образования завязи. Они должны иметь сочную мякоть, при сгибании легко разламываться.