Перец
В СССР районировано 26 сортов сладкого и 11 сортов острого перца. Из раннеспелых сортов наиболее распространены Ласточка, Подарок Молдовы и Первенец Сибири, а из среднеспелых, выращиваемых повсеместно, - Новочеркасский 35 (рис. 35) и Болгарский 79. В различных районах страны выращивают также сорта Юбилейный 307, Новогогошары, Гогошары местный, Бируиторул 65. Перспективны новые сорта Донецкий ранний, Виктория, Винни-Пух, Рубиновый, Дар Ташкента, Золотой юбилей, Колобок, Кристалл.
Из острых сортов наиболее распространены Астраханский 147, Украинский горький, Астраханский 628 (рис. 36), Маргеланский, а также новый сорт Харьковский, районированный в большинстве областей Украины.
У скороспелых сортов сладкого перца продолжительность вегетационного периода менее 120 дней, у среднеспелых - 121-140 дней, у позднеспелых - более 140 дней. Сорта горького перца более скороспелые, чем сорта сладкого перца.
В севообороте перец размещают по тем же предшественникам, что и томат. Но так как он более требователен, чем томат, к почвенному плодородию, под него отводят более плодородные участки или размещают его в поле, заправленном органическими удобрениями. Перец хорошо удается после многолетних трав, гороха, озимых зерновых, моркови, лука, бахчевых культур, на плодородных залежных участках, поймах, черноземах. Малопригодны для него солонцеватые и тяжелые глинистые почвы. Основная и предпосевная подготовка почвы под перец аналогична обработке почвы под томат.
Перец отзывчив на высокие дозы органических и минеральных удобрений. Поэтому в Узбекистане, например, под него вносят перед зяблевой вспашкой навоз (20-30 т/га) и суперфосфат (300-400 кг/га), а в течение вегетации 1-2 раза подкармливают растения аммиачной селитрой из расчета 80-100 кг/га (Балашов, Земан, 1972). В Молдавии также вносят под перец и органические и минеральные удобрения. Под предпосадочную культивацию вносят 900-1200 кг/га сульфата аммония, что повышает устойчивость растений к увяданию (Загинайло, 1970). Из фосфорных удобрений вносят суперфосфат (300-600 кг/га). Перед культивацией или при посадке вносят перегной (до 50 т/га). По данным МолдНИИОЗиО, на черноземных почвах следует вносить осенью под перец 50-60 т/га навоза и минеральных удобрений N120-180Р60-90К60-90 (Зеленичкин, Ершова, 1983).
Сладкий перец выращивают, как правило, рассадным способом. Сорта острого перца в южных районах страны можно выращивать и посевом семян в грунт. Рассаду перца, как и раннего томата, можно выращивать в теплых парниках и пленочных теплицах (на юге и в малогабаритных пленочных укрытиях) в питательных горшочках, кубиках или без них. Возраст рассады 50-70 дней, площадь питания от 4х4 до 6х6 см, по 1-2 растения в горшочке с выходом рассады 300-600 шт/м2.
Регенерация корней у сеянцев перца проходит слабо. Поэтому его рассаду лучше выращивать без пикировки, высевая семена непосредственно в горшочки или грунт из расчета 7-8 г/м2 (при подготовке сеянцев для пикировки высевают около 15-20 г/м2). Посев проводят замоченными или пророщенными семенами. Эффективна закалка семян к холоду, проводимая аналогично закалке семян томата.
Состав горшочков и уход за рассадой перца примерно такие же, как и для рассады томата, но температурный режим должен быть более мягкий: до появления всходов нужна температура 25-28 °С, в течение 4-7 дней после появления всходов ее снижают днем до 16-18 °С, ночью до 12-14 °С, в последующие дни снова повышают - в солнечную погоду до 22-28 °С, в пасмурную погоду до 18-20 °С, ночью до 15-16 °С. Кроме того, перец более чувствителен, чем томат, к недостатку влаги. Поэтому его рассаду поливают более обильно, чем рассаду томата, но во избежание заболевания растений черной ножкой при избыточном увлажнении необходима интенсивная вентиляция рассадных сооружений. Проводят также 1-2 подсыпки под растения парниковой земли. За 10-12 дней до высадки проводят температурную и световую закалку растений, сначала усиленно проветривая, а затем открывая рассадные сооружения. Ко времени высадки рассада должна иметь хорошо развитый сильномочковатый корень, способный удерживать землю при выемке из рассадника, высоту 16-20 см и 8-10 развитых листьев.
Высаживают рассаду перца, после того как минует опасность весенних заморозков, сразу после высадки томата, когда температура почвы превысит уровень 15 °С. Борьбу с сорняками, как и у томата, осуществляют при помощи трефлана. Применяют те же рассадопосадочные машины, что и при высадке томата. Сажают разными способами - чаще всего рядовым с междурядьями 60 или 70 см, в ряду 15-30 см, по 1-2 растения в гнездо. Густота стояния растений 80-100 тыс/га. Скороспелые сорта типа Ласточка с малыми размерами куста можно загущать до 140 тыс/га, что увеличивает урожай на 38-40% (Ершова, Зеленичкин, 1978, 1983).
Сразу же после посадки растения поливают, через 5-6 дней проводят подсадку и второй послепосадочный полив. Поскольку перец очень чувствителен к перебоям с влагообеспеченностью, последующие поливы проводят систематически через каждые 7-10 дней небольшими поливными нормами сначала по 250-350 м3/га, а затем по 350-450 м3/га, поддерживая влажность около 80% НВ. В остальном уход за перцем такой же, как и за томатом.
При безрассадной культуре перца, которая иногда практикуется в южных районах страны, посев проводят, когда почва прогреется до 16-18 °С, через 6-8 дней после высадки рассады томата. Посев проводят на глубину 2-3 см замоченными или закаленными к холоду семенами. Норма высева 3-4 кг/га. Схемы посева такие же, как и рассадного перца. После первой прорывки, проводимой в фазе 3-4-х листьев, оставляют растения на расстоянии 8-10 см одно от другого, а после второй прорывки - на 15-20 см. Последующий уход такой же, как и за посевной культурой томата.
Практикуется также культура перца под временными пленочными укрытиями аналогично использованию последних при выращивании томата, обеспечивая лишь более густую посадку, чем томата, и более тщательные меры по сохранению тепла и влаги под пленкой.
Уборку плодов перца проводят обычно в технической зрелости, которая наступает примерно на 35-45-й день после образования завязей и выражается в достижении плодами нормального размера при сохранении зеленой окраски. Семена при этом находятся в молочной или восковой степени зрелости. Имеется ряд сортов, у которых плоды убирают и используют в фазе физиологической зрелости, когда они приобретают свойственную сорту окраску (красную, оранжевую или желтую) и в них созревают семена. Убирают технически зрелые плоды через каждые 5-7 дней, а физиологически зрелые - по мере их созревания, с плодоножками. Вместе с товарными собирают все уродливые, больные и недоразвитые плоды. Поскольку плоды сладкого перца в открытом виде храниться не могут, а оставленные в поле, особенно неукрытые, завядают и теряют товарный вид, их сразу же после уборки отправляют на реализацию. Плоды острого перца после уборки просушивают в течение 5-6 дней на открытой площадке или же в специальных или приспособленных помещениях, где их рассыпают тонким слоем или, нанизав плодоножками на нитки, подвешивают в виде гирлянд. Готовые стручки острого перца должны иметь влаги не более 14%. В таком виде их можно хранить в обычных складских помещениях.
В соответствии с требованиями ГОСТ 13908-68 плоды сладкого перца, заготовленные для реализации в свежем виде и использования на переработку, должны быть свежими, чистыми, здоровыми, по форме и окраске соответствующими ботаническому сорту, с плодоножкой. Плоды у сортов с удлиненной формой должны иметь длину не менее 6 см, а у сортов с округлой формой плода наибольший поперечный диаметр не менее 4 см, вкус должен быть сладковатый с легкой остротой. Плоды острого перца должны быть свежими, незагрязненными, целыми, не поврежденными болезнями и вредителями, с плодоножкой, в технической зрелости - зеленые, в физиологической зрелости - красные разных оттенков, вкус острый, жгучий. По размеру и форме плоды острого перца могут быть разнообразными. Урожайность сладкого перца может достигать 30-35 т/га, острого - несколько ниже.
О механизированном возделывании и уборке сладкого перца
При возделывании сладкого перца используют те же машины и орудия, которые применяют при выращивании томата. Уборку плодов обычно проводят вручную, многократно (2-4 раза). В последнее время установлена возможность механизированной уборки сладкого перца, используя платформу овощную универсальную ПОУ-2 или томатоуборочный комбайн СКТ-2 со специальным приспособлением для уборки перца. Разрабатываются также специальные машины для этих целей.
Для механизированной уборки пригодны сорта, имеющие пониклое расположение плодов, среднюю массу 40-60 г, толщину мякоти 6-7 мм, прочность прикрепления плодов к растениям должна быть невысокой. Специальных районированных сортов для механизированной уборки пока еще нет, поэтому используют обычные сорта. Из них наиболее пригодны для механизированной уборки среднеспелый сорт Подарок Молдовы и раннеспелый сорт Ласточка, а также ряд других.
При одноразовой механизированной уборке плодов перца значительно (на 21-32%) снижается урожайность растений в сравнении с многоразовой уборкой. Поэтому целесообразно проводить двухразовую уборку: первую, выборочную, ручную с применением платформ ПОУ-2 или без них при достижении 30-35% плодов технической зрелости, а вторую, массовую, механизированную - через 25-30 дней после первой. Снижение общей урожайности при двухразовой уборке при обычной густоте стояния (80 тыс/га) не превышает 15%, а при загущении до 110-140 тыс/га она практически не снижается.
Применение механизированной технологии возделывания и уборки сладкого перца дало положительные результаты в совхозах «Батайский плодоовощной № 1» (Ростовская область), «Лебяжья поляна» (Волгоградская область), в колхозе «Заря коммунизма» и в научно-производственном объединении «Днестр» (Молдавская ССР).