Баклажан

Баклажан в нашей стране представлен сортами Западно-азиатского подвида. Всего в стране районировано 14 сортов баклажана. Наиболее распространенный, выращиваемый повсеместно сорт Донской 14. Это скороспелый урожайный сорт универсального использования. Кроме этого сорта, на Северном Кавказе, в Молдавии, Казахстане и Азербайджане выращивают сорт Длинный фиолетовый 239 (рис. 37), в Нижнем Поволжье, на Северном Кавказе и в Грузии - Универсал, в Армении - Ереванский 3, на Украине - Донецкий урожайный и Симферопольский 105, в Туркмении - Кипчакский местный, в Грузии - Габарданский местный. Большой интерес представляют новые сорта - Днестровец, Батайский, Юбилейный, Аврора, Алмаз и др. Большинство этих сортов раннеспелые с вегетационным периодом до 120 дней и среднеспелые с вегетационным периодом 120-140 дней.

Агротехника баклажана во многом сходна с агротехникой перца. В севообороте их размещают по одним и тем же предшественникам, иногда на одном поле севооборота. Баклажан, как и перец, требовательная к почве культура. Высокий урожай ее можно получить лишь на почвах, богатых легкодоступными для растений питательными веществами - на черноземах и легких суглинках, а также на супесчаных почвах с большим содержанием органических веществ. Тяжелые глинистые почвы с близким уровнем грунтовых вод и особенно солонцы непригодны для выращивания баклажана. Оптимальная реакция среды - нейтральная или близкая к нейтральной. Обработку почвы под баклажан проводят так же, как под томат и перец.

Баклажан хорошо отзывается на внесение органических удобрений. Внесение перепревшего навоза или перегноя в дозе 20-30 т/га увеличивает урожай плодов на 20-35%, еще лучшие результаты дает внесение перегноя в дозе 60 т/га. Из минеральных удобрений наиболее эффективны азот и калий на почвах влажных субтропиков, а в условиях черноземов - азот и фосфор. Примерные дозы минеральных удобрений под баклажан на черноземных почвах - N120-180P60-100К30-60, на желтоземно-подзолистых почвах - N80-120P60-90K60-120, на черноземно-луговых почвах - N80-120Р40-60К30-60.

Баклажан, как правило, выращивают рассадным способом. Рассаду выращивают примерно так же, как и рассаду перца, но баклажан более требователен, чем перец, к плодородию почвы, к теплу, и его растения медленнее развиваются в молодом возрасте. Поэтому рассаду баклажана выращивают преимущественно в теплых сооружениях, в питательных горшочках или кубиках размером 6х6 или 7x7 см, обычно с пикировкой, в течение 55-65 дней. Выход рассады около 200-300 шт/м2. Безгоршечную рассаду выращивают гуще – 5х5 см с выходом до 400-500 шт/м2. При выращивании без пикировки расходуют семян 3-4 г/м2, с пикировкой для получения сеянцев - 12-16 г/м2. Сеют обычно пророщенными семенами. Готовая к высадке рассада должна иметь хорошо развитую корневую систему, крепкий, не вытянутый стебель длиной 10-12 см с 5-7 настоящими листьями.

Высадку рассады баклажана в открытый грунт проводят по тем же схемам и теми же способами, что и рассаду перца, с тем лишь отличием, что растениям баклажана предоставляется большая площадь питания, чем перцу. Баклажан обычно выращивают по одному растению в гнезде. Оптимальное число растений баклажана для наиболее распространенных сортов - 50-52 тыс/га. Последующий уход за баклажаном такой же, как за перцем.

Плоды баклажана для продовольственных целей убирают в фазе технической зрелости регулярно через каждые 5-7 дней, срезая их ножом или секатором вместе с плодоножками. Во избежание завядания и потери товарных качеств плоды сразу же после уборки сортируют и отправляют на реализацию. Средняя урожайность баклажана значительно ниже, чем томата, но выше чем перца, - на юге она находится на уровне 30-40 т/га, иногда достигая 60-80 т/га.

В соответствии с ГОСТ 13907-68 плоды баклажана, заготовленные и реализуемые в свежем виде, а также используемые для переработки, должны быть свежими, чистыми, здоровыми, иметь форму и окраску, свойственные для данного ботанического сорта, не уродливые, с нежной кожицей, без механических повреждений, с плодоножкой. Мякоть плодов должна быть сочной, упругой, без пустот, семенное гнездо с недоразвитыми, белыми, некожистыми семенами. Для сортов с удлиненной формой плода длина последнего должна быть не менее 10 см, а для сортов с плодами другой формы - наибольший поперечный диаметр не менее 5 см.

Физалис

В нашей стране наиболее распространены сорта мексиканского физалиса, созданные А. В. Алпатьевым во ВНИИССОК, - Московский ранний, Грунтовый грибовский и Кондитерский, а также созданный в ВИР сорт Крупноплодный. Земляничный физалис представлен сортами Изюмный, М-1 и Земляничный.

Агротехника физалиса мало чем отличается от агротехники томата. Используют рассадный способ и посев семян в грунт (особенно самой скороспелой его формы - земляничного физалиса). Рассаду выращивают в течение примерно 40 дней в защищенном или открытом грунте в рассадниках на грядах. Высевают семена и высаживают рассаду по схеме 70х40-50 см, с тем чтобы обеспечить густоту стояния растений 30-36 тыс/га. Посев и высадку проводят, после того как минует опасность весенних заморозков, одновременно с высадкой (посевом) томата или на 5-7 дней раньше. Норма высева семян для получения рассады на 1 га 200-300 г, а при посеве в грунт - 1 кг/га. Удобряют и поливают так же, как томат. Уход сводится к борьбе с сорняками, болезнями и вредителями теми же способами, что и на посевах томата.

Плоды физалиса созревают неодновременно, причем созревшие осыпаются на землю. Поэтому убирать их следует регулярно, по мере созревания, как с растений, так и с почвы. Растения плодоносят до поздней осени и последние плоды могут повреждаться заморозками. Их можно использовать для переработки. Неповрежденные плоды в чехликах могут сохраняться длительное время. Урожайность достигает 10-30 т/га.